La Clásica Torta Sacher

Mezclar todos los ingredientes (excepto el aceite y el chocolate) en un bol con un batidor de varillas durante 5 minutos a velocidad media. Derretir el chocolate a 40 °C y mezclar con el aceite. Añadir el aceite y el chocolate y mezclar de nuevo a velocidad baja hasta que quede homogéneo. Verter 200 gr para un aro de 16 cm y hornear a una temperatura interna de 92 a 95 °C.

Coloque el vivafil entre las dos capas de pastel.

Cubre el bizcocho con una fina capa de ganache y déjalo reposar en el frigorífico.

Calienta el ganache a 30-32 °C y viértelo sobre el bizcocho como cobertura.

Cuando esté horneada y enfriada, corta la Sacher en 2.

Reparte el relleno de albaricoque de 100 g entre las 2 capas de Sacher.

Cubre la tarta con un poco de la cobertura de chocolate calentada para evitar que se formen burbujas de aire durante la capa final.